Olio/ 103 i finalisti dell'Ercole Olivario: da lunedì 22 si riuniranno a Perugia 16 assaggiatori per decidere il vincitore

ROMA - Verra' presentata giovedi' prossimo a Roma la XVIII edizione dell'Ercole Olivario, il tradizionale concorso oleario italiano, in cui gioca un ruolo decisivo la figura dell'assaggiatore, vera e propria professione riconosciuta e disciplinata dal Coi, il Consiglio oleicolo internazionale. In vista del concorso 16 assaggiatori di extra vergine d'oliva si riuniranno a Perugia da lunedi' 22 marzo per individuare tra una selezione di 103 oli finalisti, il vincitore tra i circa 300 partecipanti all'edizione 2010. Tutti i campioni di oli in concorso sono resi anonimi, per essere sottoposti all'assaggio degli esperti che seguono la tecnica dello strippaggio, dall'inglese stripping, finalizzata all'eliminazione di componenti volatili o gassosi da un liquido attraverso corrente d'aria o di vapore.