La fojata è una torta salata realizzata con una sfoglia di pasta sottilissima ripiena di verdure, erbe, formaggio e uova, mentre l’attorta è un dolce composto sempre da una sfoglia sottilissima, ma farcita con mele, uva passa, frutta secca e alchermes. Queste due specialità tipiche della cucina tradizionale della Valnerina, queste due ricette che le massaie del territorio si tramandano da generazioni sono le protagoniste di una festa tra le più importanti, sentite e partecipate di Sellano.

Da giovedì 10 a lunedì 14 agosto, al villaggio della Protezione civile in località Villamagina, torna per la sue ventesima edizione la Sagra della fojata e dell’attorta, un appuntamento che coinvolge tutta la comunità locale e che attira sempre più turisti e buongustai, anche dalle regioni limitrofe. Il menù della festa, oltre a queste due torte, offre infatti tanti altri piatti locali tra cui fettuccine e gnocchi al tartufo, al cinghiale e al castrato, agnello scottadito e lumache al sugo.